Para esta sopa haremos primero un caldo vegetal base para lo que
necesitaremos:
Ingredientes
para el caldo base
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Ingredientes
para la sopa de viandas
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1 puerro
1 pimiento verde
1 cebolla pequeña
2 zanahorias
2 trozos de apio
1 nabo
1 tomate
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
2 litros de agua
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200 gr de calabaza
1 platano macho
1 yuca
1 patata
1 boniato
2 mazorcas de maíz (sirven las que vienen
envasadas al vacío en los supermercados)
Sal, pimienta y hierbas aromáticas
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Lavar bien todas las verduras. Pelar la zanahoria y
partir en taquitos. Cortar el puerro en rodajas
y el pimiento y la cebolla en
juliana.
Añadimos estas verduras junto con los dos dientes de ajo a una
cacerola con aceite que previamente hayamos calentado y las dejamos rehogando
durante 10 minutos a fuego moderado.
Mientras, pelamos y cortamos en trozos el nabo y también el tomate y el apio para añadirlos también a la cacerola y dejarlos rehogar otros 5 minutos.
Ahora procedemos a añadir el agua ................................
...............................y la hoja de laurel.
Subimos el fuego para hacer que hierva y cuando rompa a hervir bajamos nuevamente a fuego medio y dejamos cocer durante media hora sin tapar, mas que nada porque nuestro objetivo es obtener toda la sustancia de las verduras pero sin que se nos consuma el caldo.
Una vez pasado este tiempo colamos el caldo y lo ponemos en otra olla.
Pelamos el plátano, lo cortamos en rodajas de 2 cm de ancho aproximadamente
y los freímos en aceite bien caliente.
Una vez que han tomado un color tostado los sacamos, escurrimos y aplastamos cada uno haciendo una especie de tostón o tostada.
Pelamos la yuca y la cortamos en trozos....
.....y la ponemos en un recipiente con agua fría para evitar que oxide y se nos ponga oscura
Cortamos también en trozos la calabaza, la patata, el boniato (todas previamente peladas) y las mazorcas de maíz.
Si durante este tiempo el caldo base que hemos hecho antes se nos ha
enfriado lo ponemos a calentar antes de ir incorporando estas otras verduras o
viandas que hemos preparado (siempre a fuego lento)
Empezaremos incorporando
las que necesitan más tiempo de cocción, primeramente la yuca. Cuando veamos
que comienza a estar en su punto añadimos los trozos de patata, boniato y calabaza,
y por último el plátano frito y el maíz. Es ahora el momento de sazonar con sal
y pimienta, añadir una pizca de hierbas aromáticas (orégano, perejil y comino)
y un puñado de fideos finos. Dejamos cocer otros 5 minutos y................
¡lista para
disfrutar!
